Zawsze gdy kawałek główki kapusty zalega w lodówce, siekamy ją, posypujemy solą, przyciskamy czymś ciężkim w słoiku i codziennie mieszamy (żeby się nie zagazowała). Po kilku dniach otrzymujemy świetną, domową kapustę np. do kapuśniaka albo na surówkę. Odrobina marchewki również mile widziana!